فرهنگ مصادیق:یک سوم مواد غذایی جهان اتلاف میشود
مطالعه منتشره از سوی سازمان خواروبار و کشاورزی ملل متحد (فائو) نشان داد یک سوم از غذای تولید شده برای مصرف انسانی در جهان، هر سال از بین رفته یا به هدر میرود.
طبق گزارش این سازمان که بر مبنای پژوهش موسسه غذا و بیوتکنولوژی سوئدی Sik است، حدود ۱٫۳ میلیارد تن غذا در جهان به دلیل ناکارآمدی در زنجیره تامین از بین رفته یا به هدر میرود. در بحبوحه افزایش قیمتهای جهانی غذا، کاهش اتلاف غذا در کشورهای در حال توسعه میتواند تاثیر فوری و قابل ملاحظهای در معاش و امنیت غذا در برخی از فقیرترین کشورهای جهان داشته باشد.
طبق این گزارش، کشورهای صنعتی و توسعه یافته جهان به همان اندازه - به ترتیب ۶۷۰ و ۶۳۰ میلیون تن- هر سال مواد غذایی را اتلاف کرده یا هدر میدهند. اما در حالیکه اتلاف غذای کشورهای غنی بیشتر در سطح مصرف کننده است، دلیل اصلی هدر رفتن مواد غذایی در کشورهای در حال توسعه، زیرساخت ضعیف از جمله روند ذخیره سازی ضعیف مواد غذایی و تسهیلات بسته بندی است که قادر به تازه نگه داشتن غذا نیستند. اتلاف غذا به معنی اتلاف درآمد برای کشاورزان کوچک و قیمتهای بالاتر برای مصرف کنندگان ضعیف در کشورهای در حال توسعه است.
یک مصرف کننده معمولی اروپایی یا آمریکای شمالی به طور متوسط ۹۵ تا ۱۱۵ کیلوگرم میوه و سبزیجات در سال به هدر میدهد. در مقابل یک مصرف کننده معمولی در کشورهای جنوب صحرای آفریقا، آسیای جنوبی یا آسیای جنوب شرقی، تنها شش تا ۱۱ کیلوگرم مواد غذایی به هدر میدهد.
بر اساس این بررسی، فقر و درآمد محدود در کشورهای در حال توسعه، اتلاف غذا را غیرقابل قبول میکند و مصرف کنندگان ضعیف در کشورهای کم درآمد معمولا همیشه میزان کمتری غذا خریداری میکنند.
اتلاف غذا توسط مصرف کنندگان در کشورهای غنی (۲۲۲ میلیون تن)، تقریبا برابر با کل تولید غذا در جنوب صحرای آفریقا (۲۳۰ میلیون تن) است.
این گزارش کاهش اتکا به فروشندگانی مانند سوپرمارکتهای بزرگ و فروش مستقیم تولیدات زراعی به مصرف کنندگان را برای کمک به کاهش اتلاف غذا پیشنهاد کرده است. همچنین کشورهای در حال توسعه را به سرمایه گذاری در زیرساخت و حمل و نقل و توجه بیشتر به ذخیره سازی و بسته بندی غذا فراخوانده است.
