احکام لبنیات و فراورده های لبنی
|
خطا در ایجاد بندانگشتی: نمیتوان تصویر بندانگشتی را در مقصد ذخیره کرد | |
| نویسنده | مصطفی کوهی |
|---|---|
| زبان | فارسی |
| ناشر | نشرمعروف |
| محل انتشارات | قم - مشعر |
| تاریخ نشر | ۱۳۹۶ |
| شابک | 9786006612805 |
لينک خريد کتاب : جهت خرید کتاب کلیک کنید
محتویات
احکام لبنیات و فرآورده های لبنی
لبنیات در لغت و اصطلاح
«لبنیات» جمع واژه لبنیه به معنای فراورده های شیری است. لبنیات در اصطلاح به آن دسته از مواد غذایی گفته میشود که از شیر به دست می آیند. معمولاً مادّه اولیه تولید انواع لبنیات، شیر گاو است. اما گاهی از شیر سایر پستانداران همچون بز، گوسفند، گاومیش، و به ندرت اسب و خر... هم استفاده میشود. فرآورده های لبنی در ابتدا از شیر خام مشتق می شود و در مراحل بعدی طی فرایندهای استاندارد، تبدیل به محصول دیگری می شود؛ مثلا ماست حاصل از شیر، و دوغ حاصل از ماست می باشد. به طور کلّی باید گفت که کلّیه فرآورده های شیری یکی پس از دیگری یا مستقیم از شیر مشتق گشته و یا از محصولات مشتق شده شیر بدست می آیند.
اهمیت لبنیات و فراوده های لبنی
شیر و لبنیات در فرهنگ اسلامی و هم چنین در سبک زندگی مسلمانان از ارزش و اهمیّت بسیاری برخوردار است. صنايع لبني يكي از زيرگروه هاي صنايع غذايي است كه با فرآوري و تبديل شير به محصولات لبني از فساد آن جلوگيري مي كند و شرايط را براي امكا ن نگهداري شير يا انتقال به بازارهاي بزرگ تر مهيا مي سازد و از اين طريق ضمن تأمين نياز كشور به فرآورده هاي لبني از استفاده غيربهداشتي و غيربهينه شير مازاد بر مصرف جلوگيري مي كند. اهميت اين صنعت را مي توان در تأمين موادغذايي، اشتغال زايي و از همه مهم تر جلوگيري از واردات محصولات لبني دانست.
