فرهنگ مصادیق:فواید مصرف آبزیان
محتویات
مصرف آبزیان و اثرات آن در مادران باردار ، شیرده و کودکان
- مادرانی که در دوران بارداری ماهی مصرف کرده ، دارای کودکانی با عملکرد مغزی بهتری میباشند .
- در طی بارداری ، جنین امگا-۳ را از مادر دریافت میکند تا مغز و بافت عصبی ساخته شود .
- امگا-۳ موجود در ماهی برای رشد جنین و تکامل مغز و شبکیه چشم ضروری است .
- مصرف ماهی در طول دوران بارداری ، احتمال زایمان کودک نارس و زایمان زودرس را تا حد زیادی کاهش میدهد .
- خطر زایمان زودرس و کم خونی نوزاد هنگام تولد با مصرف ماهی ارتباط مستقیم دارد .
- مصرف ماهی ۲ تا ۳ بار در هفته، برای مادران باردار و شیرده اثرات مثبتی در رشد جسمی و ذهنی جنین و نوزاد دارد .
- کودکانی که از شیر مادر تغذیه میکنند و مادران آنها در رژیم غذایی خود از ماهی استفاده میکنند دارای قدرت بینایی بهتری هستند .
- مصرف ماهی موجب افزایش تولید شیر در زنانی که برای تغذیه کودکانشان شیر کافی ندارند میگردد .
- روغن ماهی عامل مهم پیشگیری از افسردگی بعد از دوران بارداری میباشد .
مصرف آبزیان و کاهش سکته مغزی
آیا میدانید ؟
سکته مغزی در اثر اختلال در جریان تأمین کننده مواد مغذی و اکسیژن قسمتی از مغز به وجود میآید .
و
- گوشت ماهی و آبزیان با وجود امگا-۳ با مهار تشکیل لخته ، احتمال سکتههای مغزی را کاهش میدهد .
- مصرف ماهی و آبزیان در پایین آوردن چربیهای نامطلوب خون و کاهش احتمال سکته مغزی نقش دارد .
- مصرف ماهی و آبزیان با حفظ تعادل فشار خون میتواند از عوامل کاهش سکته مغزی باشد .
آیا میدانید ؟
مصرف آبزیان و بهداشت روان
- کسانی که حداقل یک بار در هفته از ماهی استفاده میکنند درصد ابتلا به زوال عقلی ( دمنیا ) در آنها کاهش
مییابد .
- مصرف متعادل و متوسط ماهی اثر کاهندگی در ابتلا به آلزایمر دارد .
- مصرف ماهی و روغن ماهی باعث کاهش درصد افسردگی حاد میگردد .
- اسیدهای چرب امگا-۳ به ویژه EPA به علت خاصیت ضد التهابی و محافظت کنندگی عصبی با بهبود علائم شیزوفرنی همراه است .
امگا-۳
آیا میدانید ؟
گوشت ماهی و آبزیان سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع امگا-۳ بوده
و
- امگا-۳ در رشد و تکامل مغز کودکان و سلولهای شبکیه چشم در جنین و نوزادان ضروری است .
- امگا-۳ در کاهش خطر بیماریهای قلبی ـ عروقی مؤثر است .
- امگا-۳ در پیشگیری از اختلالاتی نظیر سرطان سینه مؤثر است .
- امگا-۳ کمک به پیشگیری از بروز سکتههای قلبی ، مغزی و بهبود عوارض سکته و افزایش شادی و رفع افسردگی میشود .
- امگا-۳ باعث کاهش گلیسرید ، کلسترول و فشار خون سیستولی و دیاستولی در بدن میگردد .
- امگا-۳ با جلوگیری از ساخت اراشیدونیک اسید باعث کاهش خطر سرطان میشود .
یُد
آیا میدانید ؟
ماهی دریا از بهترین منابع ید میباشد
و
- ید یکی از عناصر مغذی است که تأثیر مهمی در سلامت انسان دارد .
- ید در رشد اثرات قابل توجهی داشته که کمبود آن موجب اختلال در رشد و کوتاهی قد میشود .
- ید در تکامل سیستم عصبی نقش مهمی دارد .
سلنیُم
آیا میدانید ؟
که ماهی و میگو از منابع مهم سلینیم است که :
- سلینیم از عناصر ضروری و مهم برای متابولیسم و سیستم ایمنی بدن است .
- سلینیم با اثر آنتی اکسیدان خود نقش چشمگیری در پیشگیری از سرطان دارد .
- سلینیم در بازسازی و ترمیم بخشهای تخریب شده NDA نقش مثبت دارد .
- سلینیم در جلوگیری از تأثیر سموم بر کبد مؤثر است .
- سلینیم سیستم دستگاه ایمنی بدن را برای حذف سلولهای فرسوده و غیرعادی تحریک میکند .
- سلینیم باعث افزایش کلسترول خوب خون HDL و کاهش کلسترول بد خون LDL میشود .
ارزش غذایی میگو (۱)
اثرات مصرف میگو بر کلسترول خون
استفاده از میگو به دلیل بالا بودن محتوای اسید چرب امگا-۳ برای مبتلایان به افزایش چربی خون مانعی ندارد . متخصصان معتقدند که علیرغم بالا بودن درصد کلسترول در میگو با مصرف این ماده غذایی ، کلسترول مفید (HDL) جایگزین کلسترول مضر (LDL) شده و بدین ترتیب علائم ناشی از بالا بودن چربی خون کاهش مییابد . میگو از نظر کلسترول غنی است اما مصرف آن در افرادی که مشکل افزایش کلسترول خون دارند بلامانع میباشد .
میزان کلسترول در ۱۰۰ گرم میگو دو سوم کلسترول در یک تخم مرغ ۵۰ گرمی میباشد یعنی در وزن مساوی میزان کلسترول میگو یک سوم کلسترول تخم مرغ است ، با این تفاوت که در میگو میزان اسید چرب اشباع که برای سلامتی مضر است صفر میباشد که میتواند به کاهش کلسترول خون کمک کند .
با عنایت به این مطلب و همچنین اسیدهای چرب امگا-۳ موجود در میگو ، این ماده غذایی بدن را از ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی محافظت میکند نکته قابل توجه آن است که این اسیدها ( امگا-۳ ) بعنوان عامل ضدالتهاب در بدن عمل کرده و مانع از لخته شدن خون در رگها میشوند . ۱۲۰ گرم میگو ۲/۸ درصد نیاز روزانه بدن را به این اسیدهای چرب تأمین میکند .
خاصیت ضدسرطانی سلنیوم موجود در میگو ( تأثیر میگو بر سرطان )
میگو ، یک منبع بسیار عالی از سلنیوم است . با مصرف هر ۱۲۰ گرم میگو ، ۷/۸۱ درصد از نیاز روزانه بدن به این عنصر تأمین میشود . شواهد بدست آمده از تحقیقات و آزمایشهای انجام شده نشان میدهند که یک رابطه معکوس بین مصرف سلنیوم و شیوع سرطان وجود دارد . شواهدی موجود است که سلنیوم ، DNA را ترمیم کرده و مانع از وارد شدن آسیب به سلول میشود بعلاوه از تکثیر سلولهای سرطانی نیز جلوگیری کرده ، از مرگ سلولی میکاهد سیستم ایمنی بدن را برای حذف سلولهای فرسوده و غیرعادی تحریک میکند . سلنیوم با پیوستن به قسمت فعال بسیاری از پروتئینها ، مانند گلوتاتیون پراکسیداز ، خاصیت ضدسرطانی پیدا میکند .
یکی از قویترین آنزیمهایی که خاصیت آنتی اکسیدانی دارد ، گلوتاتیون پراکسیداز بدن است که برای سم زدایی دسته عظیمی از مولکولها که در کبد تجمع یافته و به صورت بالقوه برای بدن خطرناک هستند ، کاربرد دارد . وقتی مقدار گلوتاتیون پراکسیداز بسیار کم است این مولکولهای سمی به سلولها لطمه میزنند این آسیب به NDA سلول منجر به گسترش و تکثیر سلولهای سرطانی میشود . یک تحقیق در کانادا درمورد علل شیوع سرطان که نتیجه اش در آوریل ۲۰۰۴ منتشر شد بیان میکند که مصرف مداوم میگو میتواند باعث ایمنی در برابر سه نوع سرطان خون ، سرطان مغز استخوان و سرطان دستگاه لنفاوی شود . در این تحقیق ، کسانی که بیشترین مقدار میگو را مصرف کرده و نیز بیشترین کالری موردنیاز بدن خود را از مواد چرب موجود در آبزیان تأمین میکردند ، ۲۸ درصد کمتر از افرادی که کمتر میگو مصرف میکردند به سرطان خون مبتلا شده بودند . این درصد برای سرطان مغز استخوان و سرطان دستگاه لنفاوی به نسبت ۳۶ درصد و ۲۹ درصد بود .
۱۰ پیام تندرستی با مصرف ماهی
کاهش بیماری قلبی و عروقی
کاهش افسردگی و زوال عقل
کاهش چربی خون
کاهش بیماری آسم در کودکان
افزایش فعالیتهای سلولی مغز
افزایش ضریب هوشی در کودکان
جلوگیری از سکته
تأمین پروتئین بافتهای عضله و پوست
از بین بردن لخته خون در عروق چشم ، مغز و سایر اندامها
جلوگیری از بروز فراموشی در افراد مسن
